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互动论坛 聊天灌水 【食谱】舒芙蕾厚松饼-免烤箱!平底锅就能搞定!

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    发表于 2024-7-11 16:24:47 | 显示全部楼层 | 阅读模式
    本帖最后由 nana711 于 2024-7-12 12:29 编辑

    跟姐妹下午茶时,最爱的就是这款软软绵绵、蓬蓬松松的舒芙蕾厚松饼了!

    但,偏偏好吃的舒芙蕾,总是一位难求,订位总是望尘莫及……(远目啊)

    所以,换个方式的姐妹聚会,就是大家一起拿出平底锅,自己煎起来💪

    自己的下午茶自己做啰!

    做完后,会发现…..原来舒芙蕾厚松饼这么简单啊! 😘

    食材准备


    蛋黄面糊
    食材                  数量        备注
    蛋黄                  45g         大约是2个鸡蛋的蛋黄
    牛奶                  20g        
    低筋面粉            20g        
    *泡打粉            2g          可加,可不加

    蛋白霜
    食材                  数量        备注
    蛋白                  125g        大约是4个鸡蛋的蛋白
    砂糖                  40g        

    其他
    食材                   数量        备注
    植物油                少许        煎舒芙蕾使用,也可用奶油


    *参考份量:这个份量可以煎6片(直径约9cm左右)   


    步骤作法


    Step1 粉类过筛

    1.低筋面粉、泡打粉混合后,一起进行过筛,让粉粒可以更细致~

    Step2 制作蛋黄面糊
    1.蛋黄、牛奶倒入搅拌盆中,搅拌均匀

    2.再加入过筛好的粉类(低筋面粉+泡打粉),搅拌均匀至无颗粒

    Step3 打发蛋白霜
    1.蛋白、1/2砂糖倒入搅拌盆中,打到起泡

    2.再加入1/2砂糖,打发到9分发(呈现弯钩状,不会低落就可以了)

    *打发的时候,蛋白冰冰的会比较好打发,泡沫也会看起比较细致。

    Step4 混合面糊
    1.先挖一大匙的蛋白霜到蛋黄面糊中,用打蛋器拌匀

    2.再将有点稀稀的蛋黄面糊,倒入剩下的蛋白霜内,使用刮刀轻轻的切拌均匀

    *千万不要太大力!否则蛋白霜会消泡给你看!

    *切拌的时候,可以「J」字型从边边到缸底的温柔切拌

    Step5 面糊装到挤花袋
    1.轻轻的,把混合好的面糊填装到挤花袋中。

    *可以先把挤花袋的头夹起来,以免露馅,乐极生悲…..

    *不追求美型舒芙蕾的话,可以略过这个步骤,直接用汤匙挖去煎也可以的

    Step6 煎舒芙蕾
    1.平底锅先抹上薄薄的植物油,小火开始热锅

    2.热锅后,定点挤出面糊

    3.盖上锅盖,一面煎3-5分钟后

    4.翻面,盖上锅盖,再煎3-5分钟,就可以起锅完成啦~

    *建议使用矽胶或有点弯度的锅铲,否则蓬蓬的舒芙蕾,会在你翻面那一刻,跟你翻脸…

    *每个平底锅的导热不太一样,火侯也不尽相同,煎了一片后,你会比较容易掌握到煎的时间

    最后小提醒自己做的舒芙蕾,没有加一些乱七八糟的东西,所以……

    非常容易扁掉!煎好,记得热热的快点吃唷~

    但,其实冷了、塌了也还是很好吃的,毕竟是自己做的:)


    舒芙雷1.png
    舒芙雷2.png
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    发表于 2024-7-11 17:57:24 | 显示全部楼层
    我也爱吃这个
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    发表于 2024-7-11 19:01:21 | 显示全部楼层
    很容易做到
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     楼主| 发表于 2024-7-11 20:16:47 | 显示全部楼层

    试试看吧
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     楼主| 发表于 2024-7-11 20:17:19 | 显示全部楼层

    自己做的更好吃
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    发表于 2024-7-11 20:24:44 | 显示全部楼层
    舒芙蕾确实很容易做但是做不好也不好吃
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     楼主| 发表于 2024-7-11 20:40:52 | 显示全部楼层
    菲律宾猪猪侠 发表于 2024-7-11 20:24
    舒芙蕾确实很容易做但是做不好也不好吃

    失败为成功之母
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    发表于 2024-7-11 22:21:11 | 显示全部楼层
    看起来很好吃
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    发表于 2024-7-11 22:35:58 | 显示全部楼层
    有点难做
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    发表于 2024-7-12 00:09:09 | 显示全部楼层
    舒芙蕾啊不知道现在怎么样了
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    发表于 2024-7-12 00:13:39 | 显示全部楼层
    看起来工作很快
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    发表于 2024-7-12 00:36:26 | 显示全部楼层
    我想我应该尽快从商店购买
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    发表于 2024-7-12 00:43:48 | 显示全部楼层
    有图片吗,名子听起来很好吃
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    发表于 2024-7-12 12:33:53 | 显示全部楼层
    如果能看到图片就更好了
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    发表于 2024-7-12 23:40:10 | 显示全部楼层
    订位都难订得到怎么吃

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    发表于 2024-7-12 23:55:42 | 显示全部楼层
    好吃的舒芙蕾看不止这一家
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    发表于 2024-7-13 00:37:46 | 显示全部楼层
    换个方式的姐妹聚会
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    发表于 2024-7-13 00:37:54 | 显示全部楼层
    原来舒芙蕾厚松饼这么简单
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    发表于 2024-7-13 23:50:01 | 显示全部楼层
    物业喜欢好吃的舒芙蕾

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    发表于 2024-7-13 23:54:36 | 显示全部楼层
    拿出平底锅敲你的头

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