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互动论坛 聊天灌水 菲律宾美食在 Poblacion 的新 taqueria-carinderia 得到 Taco 的待遇

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    taco-ihaw_2024-07-19_16-55-56.jpg
    Poblacion 迎来了一位新居民,他以独特的理念诱人味蕾:用 Tacos 重新诠释菲律宾街头美食。

    Compañeros Taqueria x Carinderia 是律师兼美食家二人组 Philip Gonda 和 Regine Estillore-Gonda 的心血结晶,将菲律宾经典美食与墨西哥街头美食灵感的 Taco 创意相结合。

    这家小巧的餐厅采用融合理念,将墨西哥 Tacos 专营店的活力与以当地风味菜肴而闻名的菲律宾 carinderia 的舒适主食融合在一起。“Compañeros”这个名字在西班牙语中意为“同伴”,是对律师经常使用的术语的颂歌,而律师是店主的日常工作。

    餐厅旨在通过这一概念展示菲律宾美食。据店主介绍,他们认为菲律宾美食值得更多认可。他们认为墨西哥美食与菲律宾美食有着文化上的相似之处,是挑战菲律宾美食“基本”这一误解的完美方式。他们希望利用玉米饼和玉米饼这种多功能的食材来“提升”菲律宾风味,并让菲律宾风味成为焦点。

    菜单由热爱墨西哥美食的年轻菲律宾厨师 Kevin David 精心设计,包括开胃菜、特色玉米饼配招牌莎莎酱、米饭碗、自制果汁和酒精饮料。David 之前曾在美国的米其林指南餐厅工作过。

    墨西哥画布上的菲律宾风味
    makati-taqueria.png
    Compañeros 坚持使用玉米卷和墨西哥薄饼作为空白画布的想法,其玉米卷精选了不同的菲律宾美食,可以与其招牌莎莎酱搭配:以番茄为基础的美味红莎莎酱、以辣椒为基础的辣味绿莎莎酱和乳酸发酵水果莎莎酱。

    对于主菜或开胃菜,他们有 Compañeros 辣味蒜蓉龙加尼萨、马苏里拉奶酪、煎鸡蛋和绿莎莎酱,以及用油炸玉米饼制成的 Chilaquiles con Longgarizo。

    那些喜欢用“putok-batok”开始夜晚的人可能会喜欢搭配鳄梨酱的 Chicharon Bulaklak,这是菲律宾人喜欢吃的经典油炸猪肉小吃的独特而清爽的改良版。

    他们的 Taco 系列主打产品是 Al Pastor 菲律宾猪肉烧烤,这是一种用垂直烤架直接烤制的嫩猪肉慢烤美食,就像经典的墨西哥 al pastor 一样。它结合了菲律宾式烧烤的烟熏甜味、烤菠萝和五香醋蛋黄酱——这是对深受喜爱的菲律宾街头美食“turu-turo”烧烤的致敬。
    tacos-b.jpg
    没有标志性的 Sisig,菲律宾融合菜就不完整。Compañeros 提供“OG Pork Sisig Taco”,以他们的招牌 Sisig 为特色,这是一种用切碎的猪脸和猪耳朵制成的经典菲律宾菜。上面撒上味醂腌辣椒以增添一丝辣味,再淋上奶油酱油,它带来了 Sisig 爱好者渴望的令人满意的嚼劲和肥美的味道

    对于那些喜欢海鲜的人来说,酥脆的鱼 Taco 是一个不错的选择。当地时令鱼在煎炸前裹上美味的菲律宾啤酒面糊。配上芒果沙拉(类似于 pico de gallo)和招牌塔塔酱,它散发出一股浓郁的酸味和咸味。

    更不用说,色彩缤纷的芒果沙拉增添了清爽的口感,是一道值得在 Instagram 上分享的菜肴。

    对于 Birria 爱好者来说,Compañeros Quesabirria 是必尝之选。菜单上最受欢迎的一道菜是 Birria,这道菜采用了餐厅招牌慢煮 Birria 食谱,搭配融化的马苏里拉奶酪和酥脆的奶酪脆皮玉米饼。每一口都带来令人愉悦的口感和风味组合,而随附的清汤则为这道菜锦上添花。

    除了口感丰富之外,他们还提供自制饮料,他们称之为 Agua Frescas。

    尝试他们的西瓜 Dayap Agua Fresca,感受水果的美味,或者尽情享受他们的甜瓜 Horchata,这是经典甜瓜的奶油风味,融合了街边甜瓜 Samalamig 的怀旧味道。这两种选择都非常适合清洁您的味蕾,并为您的菲律宾-墨西哥 (Fil-Mex) 体验画上一个清爽的句号。

    据店主介绍,他们独特的 Fil-Mex 菜单源于对墨西哥美食的极大热爱和钦佩,尤其是墨西哥小玉米卷饼店的玉米卷饼,因为他们的小社区玉米卷饼店证明了最美味的菜肴可以在最简单的地方找到。

    未来,Compañeros 还透露了扩大其玉米卷饼菜单的可能性,包括更多区域菜肴,如 Ilocos Dinakdakan、Batangas Goto 和 Bacolod Inasal 等。

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    这些菜看起来很好吃
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    发表于 2024-7-23 20:27:14 | 显示全部楼层
    挺好吃的,还是要去试试一下
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    美华 发表于 2024-7-23 18:02
    这些菜看起来很好吃

    对,菜相很不错,就是不知道价钱怎么样
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    新店?
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    发表于 2024-7-23 23:05:02 | 显示全部楼层
    用 Tacos 重新诠释菲律宾街头美食
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    这么多美味的食物
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    发表于 2024-7-24 23:46:32 | 显示全部楼层
    墨西哥画布上的菲律宾风味,独特
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    发表于 2024-7-24 23:53:15 | 显示全部楼层
    美味的菜肴可以在最简单的地方找到
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    发表于 2024-7-25 11:32:04 | 显示全部楼层
    这里的玉米主要是原材料不够甜和嫩,口感不太好
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    那是好食物
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    这一概念展示菲律宾美食

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    看起来很好吃的样子
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    发表于 2024-7-26 16:52:29 | 显示全部楼层
    墨西哥画布上的菲律宾风味

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    菲律宾风味我欣赏不来
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    这一误解的完美方式

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    发表于 2024-7-28 23:41:03 | 显示全部楼层
    这一概念展示菲律宾美食

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