Bole新闻专讯：近年来，随着中国餐饮品牌加快海外布局，泰国逐渐成为中式餐饮出海的重要市场。从火锅、茶饮、烧烤、麻辣烫，到近年快速发展的酸菜鱼品类，越来越多中国餐饮品牌开始探索符合当地消费者需求的本土化经营模式。
作为中国酸菜鱼连锁品牌“鱼你在一起”的海外品牌YONNY，自2025年进入泰国市场以来，目前已在曼谷开设十余家加盟门店，并陆续进入Central、The Mall等大型商业集团旗下商场。近日，品牌分享了其在泰国的发展情况，其中加盟商韦海祎从供应链行业跨界进入餐饮领域的创业经历，也成为中国餐饮品牌扎根泰国市场的一个案例。
在曼谷，部分热门商圈餐饮店租金竞争激烈。韦海祎开设的首家YONNY门店位于Central Rama 3，月租金接近60万泰铢（约合13万元人民币），几乎达到周边同类餐饮门店的两倍。
不过，这位此前没有连锁餐饮经营经验的创业者，仍选择拿下该位置，将第一家门店开设在靠近曼谷核心商务区域的位置。她表示，自己在泰国经营已有14年，主要从事冻品进口业务，并拥有相关进口资质和冷链仓储体系，但首次进入餐饮行业时，这一决定也让不少朋友感到意外。
据品牌提供的数据，门店开业一个多月后，日均营业额达到11万至12万泰铢（约合人民币2.2万至2.4万元），约为同类门店的两至三倍，预计10至12个月可实现回本。
韦海祎表示，虽然店铺租金比其他门店高一倍，但营业额也相应提升，因此整体经营仍具有优势。她认为，一家门店真正的价值并不只是租金高低，而是所在区域能否带来稳定消费群体。
据了解，“鱼你在一起”是中国知名酸菜鱼快餐品牌，目前全球门店数量已超过2700家。自2025年进入泰国市场后，品牌从曼谷WestGate首店开始布局。
品牌介绍，WestGate首店开业当天邀请泰国艺人Pond Naravit助阵，当日营业额超过19.2万泰铢（约合人民币4.2万元），翻台率达到11.59次，引起不少当地消费者关注。
随后，品牌陆续推出不同市场定位的门店模式，包括芭提雅门店的“酸菜鱼+烫捞”双品类模式，以及Union Mall打造的全球首家“山野风”主题门店。截至目前，YONNY已在曼谷开设十余家加盟门店，并与Central、The Mall等大型商业集团合作，签约授权超过50家。
长期生活在泰国的韦海祎认为，泰国消费者对中餐存在“又爱又恨”的特点。一方面，当地消费者喜欢中餐丰富的口味和文化；另一方面，传统中餐价格较高，一顿正餐可能达到两三千泰铢，对部分消费者而言存在消费门槛。
她认为，酸菜鱼的市场机会就在于价格和品质之间的平衡。一份两百多泰铢的酸菜鱼，相比部分日式定食更容易被消费者接受，同时包含鱼类、肉类、蔬菜和主食，更符合部分消费者对于高性价比正餐的需求。
韦海祎表示，很多消费者第一次进店时只是抱着尝试心态，但在体验产品后，如果认可味道和价格，就会逐渐成为回头客。
在选择加盟品牌时，她并没有只关注短期收益，而是重点考察供应链、本地化运营以及门店管理能力。她表示，总部团队在选址、运营、多店规划等方面提供支持，让自己减少了创业过程中的试错成本。
对于首店选择高租金位置，韦海祎认为，决定经营成败的关键不是租金，而是消费能力。“房租贵可以通过营业额覆盖，但消费能力不足，很难靠经营弥补。”
她表示，Central Rama 3周边既有华人社区，也聚集大量本地白领和中高收入家庭，能够帮助品牌建立口碑，并形成长期消费基础。
目前，她已在北榄府Srinagarindra Road开设第二家门店，并于7月15日正式营业。第三家门店也已完成选址，预计将于2026年12月开业。未来，她计划保持每三个月新增一家门店的发展节奏。
随着门店数量增加，韦海祎认为，未来挑战将从“开店”转向“管理”。她正在探索适合泰国市场的多店运营模式，通过核心运营人员统一管理，并逐步完善员工培训、排班和商圈运营策略。
她表示，不同区域消费者需求不同，购物中心、商务区和社区门店需要采用不同经营方式，但产品标准、供应链体系和运营能力必须保持一致。
韦海祎认为，中国餐饮品牌真正走向海外市场，输出的不仅是一道菜品，更是一套成熟的供应链体系、标准化运营能力以及符合当地市场需求的经营模式。
目前，YONNY仍持续推进泰国市场布局，并希望通过完善供应链、提升运营能力，与更多合作伙伴共同探索中国餐饮品牌在海外发展的新机会。
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