当我们说三宝颜市色彩缤纷时，我们指的不仅仅是文塔的彩色帆船或圣克鲁斯大岛粉红海滩的玫瑰色光芒。亚洲拉丁城市的生动性超出了眼睛所能看到的。它作为定居点的复杂历史和千变万化的文化融合最好通过另一种基本感觉来体验——味觉。
第一家：Alavar海鲜餐厅
听说过Curacha吗？
如果听起来耳熟，可能是因为它让你想起了La Cucaracha，这是一首关于蟑螂的墨西哥民歌，在菲律宾也颇为流行。Curacha （查瓦卡诺语）和cucaracha（西班牙语）意思相同——蟑螂。这并不奇怪，因为三宝颜的主要语言查瓦卡诺语是一种基于西班牙语的克里奥尔语。
但在您失去食欲之前，请记住，我们不会要求您在三宝颜体验“恐怖因素”。相反，我们邀请您品尝该地区最令人垂涎欲滴的甲壳类动物——扳手蟹！
库拉查蟹因其尖刺多毛的外观而得名，有点像你知道的什么东西。但如果你仔细观察，它看起来有点像宽蟹和长龙虾的结合体。而且由于它比我们习惯的螃蟹肉质更丰富、味道更鲜美，因此很受欢迎。值得庆幸的是，它们在该地区周围的水域中繁衍生息。
对于许多人来说，品尝库拉恰的最佳地点是Alavar Seafood Restaurant，该餐厅供应用其著名的特制酱汁烹制的库拉恰，该酱汁由椰奶、aligue（蟹黄酱）和各种香料制成。这种超级浓郁的酱汁与库拉恰海鲜鲜味炸弹相结合，您将再也无法以同样的方式品尝其他螃蟹菜肴。
但请注意：它并不便宜。您可以按公斤（最低 1 公斤）订购 curacha。上次我们在这里吃饭时，一公斤 alavar 酱的价格为 P1500 至 P1700，具体取决于螃蟹的大小。
单是酱汁就令人难以忘怀。它如此受欢迎，以至于游客们在去机场的路上都会顺便去 Alavar 买一包冷冻酱汁回家。
Alavar 海鲜餐厅
地址：三宝颜市 Don Alfaro 街 173 号
营业时间：每天上午 10:00 至晚上 10:00
特色菜： Alavar酱库拉查辣椒
但如果你想把刚捕捞的库拉恰带回家，那就去桂湾的阿德雷斯跳蚤市场吧。在这里，你可以以较低的价格买到未煮熟的库拉恰，以及龙虾和其他海鲜。
第二：Bay Tal Mal（摩洛菜）
您对 Moro 菜肴有多熟悉？有点熟悉？不太熟悉？完全不熟悉？
如果您住在马尼拉大都会或附近地区，您可能还没有尝过它。我们中的许多人甚至更熟悉外国美食。所以，当您来到三宝颜时，一定要尝尝摩洛美食！
三宝颜市三分之一以上的人口信奉伊斯兰教。菲律宾穆斯林摩洛人发展出了一种与其他地区截然不同的饮食文化。虽然大蒜、洋葱和生姜仍然是常见的食材，但摩洛人也喜欢使用高良姜、柠檬草、柠檬和姜黄等香料，这些香料在我们东南亚沿海邻国更为常见。
Tiyulah itum 位于中心，周围（从顶部顺时针方向）是黄瓜参巴酱、piyassak、鸡肉 kiyaliya、utak-utak、牛肉阿斗波、炸鱼、牛肉 kulma、鸡肉 piyanggang、炸虾。
你还会注意到，陶苏格人喜欢用椰奶和——注意——烧焦的椰子，这让陶苏格人的许多菜肴呈现出黑色。乍一看确实有点吓人，但相信我，它超级美味。它尝起来一点也不焦，但它给它的味道带来了很难描述的深度和复杂性。
在三宝颜市，游客品尝摩洛菜肴最方便的地方是Bay Tal Mal。这是因为他们提供latal（P959），这是一盘各种 Tausug 菜肴，包括以下内容：
--Tiyulah itum（tiyula itum 或 tiulah itum，字面意思是“黑汤”），用烧焦的椰子和香料熬成的黑汤里的牛肉。
--牛肉库尔玛（Beef kulma），用咖喱酱炖制的牛肉块。
--Piyassak，将牛肝块与捣碎的香料、烧焦的椰子和椰奶一起煮熟
--鸡肉皮羊杠，将鸡肉浸泡在焦椰子和各种香料中然后烧烤。
--鸡肉卡利亚 (Chicken kaliya)，用椰奶、柠檬草、姜黄、生姜和其他香料炖制的鸡肉。
--牛肉阿斗波
--炸鱼
--炸虾或鱿鱼
--Kiyaliya kapaya木瓜；或黄瓜参巴酱（参巴酱非常美味！）
虽然菜单上没有这道菜，但我认为我们盘子里的其中一道菜是utak-utak（炸鱼饼）。
您可以搭配米饭享用这盘美食。但我们通常会加一盘炒面（P259），配煮鸡蛋。我们非常喜欢炒面，所以只要在菜单上看到它，我们就会点它。（哈哈。）但他们的菜单上还有更多菜品。
我第一次去的时候，Bay Tal Mal 还位于 Mayor Jaldon 街上。不过现在已经搬到了 SM Mindpro 的四楼。
Bay Tal Mal 餐厅
地址：三宝颜市 La Purisima 街 SM Mindpro 四楼
营业时间：周一至周四，上午 10:00 至晚上 8:00；周五，上午 9:00 至下午 5:00；周六至周日，上午 10:00 至晚上 9:00
特色菜： Latal（Tausug 菜肴拼盘）
另一家提供这种 Tausug 美食的餐厅是Dennis Coffee Garden，位于机场附近。他们在这里称之为dulang（P1100），但基本上是一样的。不过 Bay Tal Mal 的拼盘有 10 道不同的菜肴，而 Dennis 的只有 6 道。
说到丹尼斯咖啡花园……
第三：Dennis Coffee Garden丹尼斯咖啡花园（Tausug 咖啡和糕点）
丹尼斯咖啡园的起源可以追溯到 1962 年苏禄省霍洛岛，当时有一家名为 Omar's Place 的小咖啡馆。六十年后，店名已变，分店不断增多，包括三宝颜市的这家。
我们已经提到过他们在这里供应的杜朗或拉塔尔。但它更出名的是另一种东西——你猜对了——咖啡！丹尼斯咖啡园以其正宗的咖啡 kahawa sug而自豪，这种咖啡可以热饮或冰饮。这种咖啡的口味更浓，所以如果你喜欢浓咖啡，这可能适合你！不过，冰咖啡是加牛奶的。
从左到右：kahawa sug、冰咖啡和冰巧克力
除了苏禄咖啡，这里的bangbang sug或本土 Tausug 糕点也很受欢迎。那天早些时候，我们胃口大开，所以我们决定点他们小吃菜单上的所有菜品！此外，我们真的很想尝尝它们！现在每样菜品的价格是 95 比索。我们上次去的时候（2022 年），只有 65 比索。
--Jualan saing，油炸香蕉配甜椰子酱（可以把它想象成解构的香蕉鲣鱼）
--Jualan panggih，油炸红薯，配上甜椰子酱（有点像解构的红薯）
--Daral，一种由椰子制成的甜馅可丽饼（馅料的味道像 bukayo）
--Panggih-panggih，油炸面粉圈
--Wadjit，用椰奶煮的糯米（我们参观期间没有吃到）
--Pitis，一种用香蕉叶包裹的糯米粉糕，内含椰子馅
--Patulakan，将捣碎的米饭、牛奶和椰丝裹在香蕉叶里
--Biyaki，将磨碎的甜玉米饼裹在玉米皮里然后蒸熟
比亚基
邦吉邦吉
我们还点了pastil，它类似于 empanada，但里面有豆腐馅，配上甜辣酱。（我们也在 Tawi-tawi 尝试了 pastil，但它的馅料是米粉。）
其中，我们最喜欢jualan saing、daral、biyaki和panggih-panggih！
Dennis Coffee Garden
分店： San Jose Road (Baliwasan)、KCC Mall Zamboanga City、Yubengco (Tetuan) 和 Southern Heights (La Paz)
特色： Kahawa sug（苏鲁咖啡）和 Bangbang sug（Tausug 糕点）
第四：Jimmy's Satti Food Haus 吉米的萨蒂食品屋 (Satti)
在探索三宝颜市时，我们注意到很多机构都提供所谓的satti。我们甚至发现许多看似普通的房子，招牌上写着“我们供应 satti”。这让我们非常好奇！Satti 听起来像沙爹（鸡肉沙爹、牛肉沙爹），所以我对它是什么有自己的想法。但许多 satti 招牌上都有碗的插图，而不是肉串，这让我们一开始感到困惑。
好吧，事实证明 satti 确实与 satay（烤肉串）类似。但在这个地方，它通常是半浸在一碗红橙色辣酱中，配上几块成型的米饭。令我惊讶的是，这实际上是早餐的最爱！没有什么比开始新的一天更辣的了！
当我们向当地人（主要是三轮车司机）询问城里最好的 Satti 餐厅时，所有人都把矛头指向Jimmy's Satti Food Haus。遗憾的是，由于时间紧迫，我们没能去那里。太遗憾了！
（话虽如此，我们还是能够在 Dennis Coffee Garden 尝试 satti！我对任何烧烤和辛辣的东西都情有独钟，所以对我来说，这是第一口就爱上的。不过，我还是希望能够尝试 Jimmy's。但我想这给了我一个重返三宝颜的理由！）
Jimmy's Satti Food Haus
地址： Pilar Street, Zamboanga City
营业时间：上午 3:30 – 下午 5:30
特色： Satti
第五：得土安烤乳猪
如果您想吃猪肉，您可能会惊讶地发现，三宝颜的一个地区已经掌握了烤乳猪的制作艺术！是的，整头猪烤得恰到好处！在得土安，烤乳猪在路边的售货亭出售。这里有很多这样的售货亭！
一开始得知这个消息时我非常震惊，因为这座城市有大量穆斯林人口。在第一次踏足这里之前，我最初（错误地）以为猪肉——其他地方菲律宾人厨房的主要蛋白质——在这座城市的大部分地区应该很少见，因为伊斯兰教禁止食用猪肉。但事实就是如此，一条街上排满了烤猪肉摊，一公斤又一公斤地卖着乳猪。
当我们向当地人询问推荐时，他们经常提到的一家餐厅是Prince Tasty Lechon。他们在城里有多家摊位，但我们选择了位于 Tetuan 的那家，距离 Alavar 仅几步之遥。
和旁边的其他摊位一样，Prince 是一家小摊位，摊位上摆放着一只乳猪，工作人员正在切乳猪。您可以要一块酥脆的乳猪皮来尝尝。一公斤的价格为 550 比索（截至 2025 年 1 月，现在为 600 比索）。您也可以点半公斤，价格为 350 比索。您可以整块吃，也可以切块吃。
得土安烤乳猪经常被拿来与宿务更出名的烤乳猪作比较。一旦你尝过它，就不难理解为什么。它的味道太鲜美了！皮超级脆但不硬；轻轻一咬就会碎。肉质湿润、多汁且鲜嫩。金桔、大蒜、洋葱、胡椒、月桂叶和其他香草的混合味道深深地渗入肉中。我们没有吃任何酱汁。不知道是不是真的可以不加酱汁就吃，还是工作人员忘了。但无论如何，都不需要酱汁。
如果一公斤或半公斤对你来说还是太多，你可以从位于埃斯特拉达街的Prince Foodcourt订购一份套餐，距离 Don Alfaro 街上的摊位仅几步之遥。套餐价格为 150 比索，包括 200 克烤乳猪、两杯米饭、一小碗汤和一杯饮料。
Prince Tasty Lechon 快餐店
地址： Estrada Street, Tetuan, Zamboanga City
营业时间：上午 9:00 – 晚上 9:00
第六：Hacienda de Palmeras 餐厅（Knickerbocker）
到目前为止，我们已经介绍了大部分主菜和高蛋白食物。我们来看看甜点怎么样？
在三宝颜市，没有其他甜品能达到灯笼裤的传奇地位。它是什么？
尼克博克 (Knickerbocker) 效力于 Palmeras Zamboanga
Knickerbocker！可以把它想象成 halo-halo 的水果味更浓、更健康的继姐妹。这种色彩缤纷的混合饮品混合了果冻和西瓜、苹果、菠萝和芒果等新鲜水果，淋上炼乳，再配上草莓冰淇淋。它色泽鲜艳、香甜细腻，非常适合用来冲淡您吃过的任何午餐或晚餐。
如今，您可以在 Paseo del Mar 的摊贩那里品尝一杯，但如果您想品尝正宗的甜点，可以前往Hacienda de Palmeras Hotel and Restaurant，这里被广泛认为是这种热带甜点的发明者。餐厅坐落在城市一个安静角落的花园中，但乘坐吉普尼或三轮车仍可轻松抵达。
Hacienda de Palmeras 酒店及餐厅
地址： Pasonanca Road, Sta. Maria, Zamboanga City
营业时间：周三至周五，上午 10:00 至晚上 10:00；周六至周二，上午 10:00 至晚上 8:00
特色菜：海鲜和荷兰香肠
第七：Paseo del Mar 和 RT Lim Boulevard（街头美食）
当然！如果不去公园和后巷品尝一些美味的传统街头小吃，TPT 之旅就不算圆满！这些日常小吃可以反映出这个地方、这里的人民和文化。您可以在任何地方找到街头小吃，尤其是在公共市场和市政厅周围等繁忙地区。
这里有菲律宾人最喜欢的食物，如kikiam、鱼丸和香蕉 que，但你也会发现一些该地区的特色食物。我最喜欢的是chikalang。不，不是chika lang。Chikalang！这是一种裹着红糖的糯米糕。它与pilipit或karioka非常相似，只是更大、更浓密、更重，而且颜色非常非常紫。
它通常是小贩的众多商品之一。我们在Paseo del Mar吃过它！
Chikalang 位于右下角
煎炸前的 Chikalang
RT Lim Boulevard也有许多街头小吃摊。街头小吃包括沙爹或“ihaw-ihaw”、pastil和lokot-lokot 。日落时分，您还会发现毛蛋和penoy 。
上次去的时候，我们注意到当地人在卖泡沫塑料容器里的东西。我们好奇地走近一个，问里面是什么。令我们（惊喜地）惊讶的是，那是炒面！上面放着煎蛋，旁边放着金桔，淋上辣酱。当时，我们只花了 35 比索就买到了！
巧的是，我们刚才还在说想吃面条，所以根本没想过这个！我们还一边大吃面条，一边和卖家 Kuya Jul 愉快地交谈。
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2025-3-26 12:12:34