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互动论坛 聊天灌水 酱油应该怎么保存

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  • TA的每日心情
    开心
    7 小时前
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    王城探险家

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    发表于 2025-5-16 15:00:53 来自手机  | 显示全部楼层 | 阅读模式
    保存期限仍還沒壞掉,《grape》訪問日本龜甲萬株式會社,點出醬油不容易變質3個原因:

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    醬油不容易變質3原因
    1.含鹽量高

    醬油中含有約15%至17%的鹽,細菌和黴菌難以生長。

    2.已經過滅菌去除微生物處理

    醬油經過巴氏殺菌(加熱)並透過精密膜過濾以滅菌或去除微生物。

    3.酒精可抑制細菌生長

    醬油在發酵過程會產生酒精,可以抑制細菌的生長。

    醬油應放室溫還是放冰箱保存?
    那醬油應該放室溫還是放冰箱保存才對呢?

    《高慶泉》網站醬油知識站指出,醬油是一種由以黑豆或黃豆、小麥加入麴菌發酵而成,與橄欖油和醋一樣,都是對光與溫度敏感的產品,因此保存原則基本上都是要遠離光源熱源、及存放於陰涼處。

    未開封的醬油可以存放在室溫下,遠離光源熱源,直到包裝上標示的保存期限。

    而開封後的醬油若存放常溫,如上述製作原理可知雖然也不那麼容易壞,但開封與空氣接觸後較容易變質,色澤、味道變差。因此無論是醬油或醬油膏,建議開封後要冷藏保存,才能使醬油的風味與品質維持在最佳狀態。

    醬油已過保存期限還能吃嗎?
    此外,現在小家庭平常開火的機會也不多,因此不少人會發現很少用的醬油已經過了保存期限了,但聞起來好像也沒有異味,到底還能不能吃呢?

    台灣《龜甲萬》醬油網站指出,保存期限通常指產品未開封且妥善存放的情況下,產品可以安全食用的日期,一般平均為2年左右。《臺中區農業改良場》的撰文則指出,玻璃瓶裝約可保存2-3年,塑膠瓶裝可保存1-2.5年。至於開封後,會因保存的環境及使用狀況不同而有差異,因此不能保證能存放至原標示的保存期限,應視使用狀況,如有明顯質變就不該食用了。

    而無論是否已開封,若產品就已經過了有效期限,保險起見,各醬油廠都建議不要食用。
  • TA的每日心情
    开心
    2025-5-16 14:15
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    发表于 2025-5-16 15:37:51 | 显示全部楼层
    只能吃到肚子里面保存了
  • TA的每日心情
    开心
    2025-5-16 14:48
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    发表于 2025-5-16 16:03:49 | 显示全部楼层
    下次记得发酱油是如何制作的?

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