如何用无油煎锅制作美味的烤鲳鱼：盐与辣椒的诱惑

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在菲律宾，鲳鱼种类丰富且新鲜，市场上随处可见，价格也相对亲民，营养价值更是不可忽视。然而，如何将其制作得美味可口则需要一些技巧。随着人们对健康饮食的关注日益增加，今天我将为大家分享如何用盐和辣椒制作出既鲜香又健康的烤鲳鱼，尽情享受美味的同时，也能保持营养均衡。

准备材料：在开始之前，我们需要准备以下材料：一条新鲜的白鲳鱼；10-20克紫洋葱和大蒜（切成泥或剁碎）；15克切碎的柠檬草和适量辣椒粉；30-40克腰果油；10克鱼露；2克盐；3克味精；6克调味粉；20克辣椒酱；食用油和过滤水（适量）
确保所用的材料新鲜，这样才能让烤鲳鱼更加美味。

制作步骤
第一步：清洗鱼：鲳鱼是本次主角。首先用清水将鲳鱼清洗干净，剖开鱼肚，去掉内脏，切掉鱼尾和鱼鳍。再次用水冲洗，确保鱼体无污物，保持干净。

第二步：划切鱼身：将鱼沥干后，用刀在鱼身上划出方格状的切口。这一步骤不仅能够让调料更快渗入鱼肉，还能使鱼在烹饪过程中更加均匀受热。

第三步：调制香料：准备一个小碗，将切碎的紫洋葱、大蒜、香茅和辣椒粉以及腰果油混合在一起，搅拌均匀，形成浓郁的香料糊。

第四步：调制酱汁：在另一个碗中，将过滤水、鱼露、盐、味精、调味粉、糖和辣椒酱混合，搅拌至所有成分完全溶解。这个酱汁将为烤鲳鱼增添独特的风味。

第五步：炒香料：在无油煎锅中加热，放入此前准备好的洋葱、大蒜、辣椒和香茅，翻炒至出香味。然后将调好的香料糊倒入锅中，充分搅拌均匀。

第六步：煮沸酱汁：继续加热至锅中的混合物开始沸腾，然后关火，将酱汁倒入碗中备用。

第七步：烹饪鱼：将鲳鱼放入平底锅中，均匀涂抹上之前调制的酱汁，慢慢煮至鲳鱼熟透并吸收了酱汁最后盛出即可享用。

如何选购新鲜鲳鱼？
挑选鲳鱼时，应该注意以下几点：优质鲳鱼游动性良好，鱼身颜色深，表面光滑无划伤，鱼肉紧实而不过软。如果鱼体散发异味，那么很可能是不新鲜的。

红毛丹

我很喜欢吃这个鱼🐟

greaikd

这鱼吃挺好吃的

greaikd

我也经常去买回来吃