本帖最后由 Vgo96226 于 2024-11-26 17:32 编辑
位于普吉岛的Smokaccia实验室起初以由Luca Mascolo主厨创制的“smokaccia”酥脆酸面包闻名。如今，Smokaccia已发展为一家融合现代技术以保持风味的餐厅。分子美食、植物基食材和可持续发展理念在午餐的九道菜和晚餐的18道品鉴菜单中交汇。 主厨Mascolo表示，他专注于菜肴的风味和质地，并强调各道菜之间的时间安排，以确保最佳口感。尽管保留了传统风味，菜单也包括了mini版本的smokaccia。 “实验室”一词体现了Mascolo对食物发明的热爱，他还设计了定制冷烟机。餐厅提供柜台座位，食客可观看厨房操作。 虽然菜单内容丰富，包括可持续性、增强风味和零浪费计划，但Mascolo认为这些元素恰到好处。餐厅初期仅销售面包，随着团队和菜品逐渐完善，最终发展为如今的高级餐厅。 菜单还包括独特的沙拉、以主厨和其伙伴宠物鸡为灵感的蛋类菜肴以及创意呈现的菜品。饮品方面，由饮品总监Massimo Zoz设计的酒类、啤酒和实验室风格的无酒精搭配让人耳目一新。 Smokaccia实验室还提供素食/纯素菜单，展示了Mascolo的烹饪技巧和天然食材带来的美味体验。不论选择哪种菜单，食客都能体验到充满烟熏味、惊喜和新口味的用餐体验。尽管一些菜品可能与全球其他厨师相似，Mascolo强调，他的创作和风格是独特的。 餐厅地址：Phuket, Thailand 泰国普吉岛
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